ふるさとは食卓に。
二豊フーズ株式会社

品質管理を重視した生産システムで安全・安心の納豆をお届けします

品質管理を重視した生産システムで
安全・安心の納豆をお届けします

厳選され洗練された材料を使用し、徹底した品質管理によって、
均一・安定・高品質の製品をお届けいたします。

ふるさと納豆の製造工程

1day1day大豆水洗い

浸漬

  • step01

    隣接の大豆倉庫。大分県産や福岡県産の
    大豆を中心に大豆が保管されている。

  • step02

    大豆の選別。すべての大豆を石探知機
    に通し、石や異物を除去。

  • step03

    選別された大豆と水を投入し、スクリュー
    で洗浄を行う。

  • step04

    洗った大豆を浸漬タンクに入れ、天然
    の地下水(20℃)に浸す。

2day2day蒸煮

充填

発酵

  • step05

    大豆を蒸煮釜で蒸す。蒸しあがった大
    豆に納豆菌を噴霧。

  • step06

    納豆菌を噴霧された大豆を充填機により
    容器に充填。

  • step07

    ビニールの皮膜をかけ、タレ・カラシを
    投入しフタをする。

  • step08

    流れるように納豆のパックが運ばれてい
    く。

  • step09

    重量検査など、さまざまな検査で丁寧に、
    ひとつずつチェックする。

  • step10

    パック詰めした納豆を発酵室に搬送。
    約1日発酵させる。

3day3day熟成

第一冷蔵

  • step11

    発酵完了後、発酵室で数時間熟成させ
    る。冷蔵庫に一昼夜保管し発酵を停止。

4day4day第二冷蔵

梱包

出荷

  • step12

    さらに低温の冷蔵庫に移し、5℃以下の
    温度で保管。その後、フィルム包装。

  • step13

    製造年月日・賞味期限を印字し、ダン
    ボールに詰める。

  • step14

    さらに低温の冷蔵庫に移す。
    5℃以下の温度で保管・包装にそなえる。

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